Cách làm kim chi cải chua giòn ngon vét hết cơm ngày mưa nếu mà ai bỏ lỡ chắc sẽ tiếc lắm đó nha. Món này ngon lắm luôn, nhà tớ thường xuyên làm món này, cứ hễ trời mưa là không thể nào thiếu nó ở trên bàn ăn được. Cao lương mỹ vị chưa chắc gì đã bằng nó đấy nhá. Không tin thì bạn cứ thử làm ngay một hũ và để trong nhà, cứ bữa cơm cho ra đĩa một ít rồi ăn kèm với cơm nóng, đảm bảo ai nấy đều đưa chén bới cơm vèo vèo ấy chứ đùa. Cách làm không có khó chút nào đâu, muốn có món ăn ngon thì phải đánh đổi chút ít thời gian với lại công sức nữa chứ. Hãy cùng thichnauan.vn tham khảo ngay cách làm sau đây nhá.

Xem thêm món ăn liên quan

Chuẩn bị các loại nguyên liệu

  • Ba kg Cải làm dưa.
  • Hành tím: 200g hành.
  • Năm lít nước để muối dưa.
  • Muối hột: 300 gam muối hột.
  • Đường: 200g đường cát.
  • Giấm: 150ml.
  • Ớt, tỏi, gừng.
  • Hỗn hợp gia vị làm kim chi: 50 gam nước mắm ngon + 10gr bột năng đã hòa tan (không có cũng được) + 150gr đường cát.

Cách làm kim chi cải chua giòn ngon vét hết cơm ngày mưa hình 1

Quy trình tiến hành làm món kim chi dưa cải chua

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

  • Dưa cải khi đã mua về tách từng bẹ trải ra phơi nắng, không được trải chồng lên nhau nhe, đem phơi chừng một tiếng nếu trời nắng gắt, nếu như nắng yếu thì phơi 2 giờ.
  • Sau lúc rau héo mang vào rửa cho thật sạch, lấy ra rá cho khô ráo. thái thành từng khúc vừa, để riêng phần cọng, phần lá riêng.
  • Hành khô gọt hết vỏ, cắt miếng mỏng.

Cách làm kim chi cải chua giòn ngon vét hết cơm ngày mưa hình 2

Bước 2: Muối chua dưa cải

  • Bắt xoong nước sạch nấu sôi rồi tắt lửa, nhắc xuống để cho nguội.
  • Trong khi nước còn ấm thì đổ đường cát cùng muối hột vô hòa cho tan.
  • Nếu như muốn dưa nhanh chua thì cho giấm gạo vô, nếu như không muốn thì dưa cũng chua tuy nhiên lâu hơn thôi.
  • Chuẩn bị 1 bình thủy tinh vừa, rửa cho thật sạch và để khô ráo.
  • Cho 1 ít dưa vô lọ thủy tinh trước, rồi cho một vài hành tím vào, xen kẽ một lớp dưa cải một tầng hành, cho đến khi hết. Xếp xen kẽ như vậy để cho màu sắc hài hào.
  • Sau lúc đổ hết dưa cải cùng hành tím vô, bạn đổ nước bớt nóng.
  • Ngâm dưa cải để cho khi nào có vị chua thì mới lấy ra cho vào bình khác và bỏ vô ngăn làm mát tủ lạnh mà cất giữ ha.

Cách làm kim chi cải chua giòn ngon vét hết cơm ngày mưa hình 3

Bước 3: Làm món kim chi cải chua

  • Gừng, ớt, tỏi cho vào cối giã nát.
  • Nấu nước mắm đường với tỉ lệ: 150 gr đường, 50gr nước mắm ngon, 10 gam bột năng, nấu cho tới khi đường tan, bột chín (nhớ khuấy đừng để bột đóng cục), tắt bếp, để cho thật nguội. Tỉ lệ này dùng cho 1 kg cải chua nên giảm tăng tùy lượng cải chua nha. Sau đó Trộn gia vị này vào phần dưa cải chua đã muối, trộn thật đều. Sau độ 1 tiếng là dùng được rồi.
  • Cho món kim chi cải chua đã được muối chua vào đĩa
  • Dùng chung cơm nóng, thịt lợn luộc thì ngon quá xá đó ạ

Cách làm kim chi cải chua giòn ngon vét hết cơm ngày mưa hình 4

Một số lưu ý dành cho cách làm món kim chi dưa cải chua

  • Ta hãy chọn cải đã muối chua thay thế cho cải muối dưa đó. Nếu không có thời gian phơi, mà không thích rau muối trước bạn hãy lựa chọn dưa đã héo bởi rau héo sơ chế rất thơm ngon.
  • Nếu chọn lựa để mua cải đã muối chua chúng mình bỏ công đoạn phơi héo cũng như muối chua he
  • Ngâm dưa cải ở trong nước hết nóng hay nước ấm nếu ngâm nước nóng thì sẽ làm cho dưa bị chín, không thơm và ngon, dễ dàng bị úng hư.
  • Nếu cần nhanh chua thì các bạn mới cho giấm gạo he, nếu như không dưa vẫn chua, tuy thế tùy thuộc vào tay mỗi người muối mà mức độ chua của dưa cải nhanh hoặc muộn hơn thôi
  • Luôn phải cho túi nước hoặc vật nào đấy vô dùng để đè dưa cải xuống ngập nước để dưa cải có màu vàng cho thật đều.
  • Nếu cần ta có thể lấy gừng tươi gọt sạch thái miếng mỏng sau đó cho vào hũ thủy tinh và ngâm.
  • Sau khi lấy toàn bộ dưa cải muối ta cũng có thể để lại nước muối cho lượt muối tiếp sau vẫn được ạ.

Xem thêm món ăn liên quan

Cái vị chua chua ngọt ngọt cay cay làm mình không thể nào quên được. Những lúc đi xa nhà là nhớ cái hương vị này lắm. Nhớ mẹ thường hay ngồi rửa sạch từng lá cải rồi làm, tỉ mỉ và tẩn mẩn bằng với tất cả sự yêu thương dành cho gia đình. Những món này tuy dân dã nhưng nó mang đậm tình quê hương ở trong đó nữa mà khó có thể nào có được và cũng khó quên. Chúc mọi người đã làm thành công món kim chi dưa chua này nhé.