Mỗi một loại cá khi tiến hành làm chả sẽ mang đến một hương vị mới, đặc trưng mà vô cùng hấp dẫn. Các bạn đã ai từng được thưởng thức chả cá lăng chắc chắn sẽ không thể quên được thứ hương vị đặc biệt ấy. Nếu các bạn muốn tự tay làm được món chả cá này hãy theo dõi bài viết cách làm món chả cá lăng ngon đúng chuẩn phong cách Hà Nội của thichnauan.vn ngay dưới đây nhé. Cá lăng là một loại cá rất hiếm bởi chỉ xuất hiện ở những con sông lắm thác ghềnh tại miền núi, do vậy chả cá lăng chắc chắn sẽ là món ăn mà không dễ có được. Có cơ hội các bạn đừng bỏ qua để mình và gia đình được tận hưởng loại đặc sản này. Cùng bắt tay vào tìm hiểu ngay thôi.

Xem thêm món ăn liên quan

Nguyên liệu cần để làm món chả cá lăng

  • 2 kilogam con cá lăng.
  • Mỡ nước: một thìa nấu canh.
  • 50 g mẻ.
  • 100 gam củ riềng.
  • Mắm tôm.
  • Bột nghệ: 2 muỗng cà phê.
  • Nước mắm: một thìa canh.
  • Bún rối.
  • Hạt lạc rang.
  • Chanh tươi, ớt hiểm.
  • Hành hoa, rau thì là, húng láng hay húng bạc hà.

Cách làm món chả cá lăng ngon đúng chuẩn phong cách Hà Nội hình 1

Trình tự làm món chả cá lăng

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu

  • Lạc rang ta có thể để hạt hay mang giã cho dập nhá.
  • Mắm tôm hòa với ít đường với bột ngọt rồi thêm nước cốt chanh với 2 ba giọt rượu, khuấy cho bông đều, cuối cùng đó là thêm ớt hiểm xắt miếng vào.
  • Rau thơm với thì là rửa cho sạch, sau đó thái rau thì là ra từng đoạn.
  • Hành lá cắt khúc, rửa sạch.
  • Riềng ta mang gọt vỏ ngoài và đâm giập, hay có thể đem xay vắt cốt he.

Cách làm món chả cá lăng ngon đúng chuẩn phong cách Hà Nội hình 2

Bước 2: Chế biến cá

  • Cá lăng là loại cá da trơn, và có rất hiếm chỉ có ở vài sông trên núi có nhiều thác ghềnh và dòng chảy lớn. Bởi vậy loại cá lăng rất ít. Sau lúc mua cá, chúng ta lấy dao bén lóc hai phía thân cá để lọc lấy phile cá. Cá khá nhiều thịt, không có xương dăm đâu he.
  • Sau khi lấy thịt cá làm xong thì thái thịt cá ra thành các lát dày một chút chừng 1cm thì là được.
  • Tiến hành ướp cá cùng với những loại gia vị, mỡ nước heo, bột nghệ, riềng với mẻ.
  • Bọc âu cá bỏ vô tủ lạnh và để thịt cá tẩm ướp trong vòng hai h đồng hồ là được

Cách làm món chả cá lăng ngon đúng chuẩn phong cách Hà Nội hình 3

Bước 3: Tiến hành chế biến các món cùng với món chả cá lăng

  • Chúng mình có thể dùng sơ chế món chả cá lăng với 2 phương pháp đấy là:
  • Đem nướng chả cá lăng ở trên vỉ nướng, hãy sử dụng than hoa hoặc than hoa. Trong lúc nướng chả cá thì lâu lâu quét lên trên 1 chút dầu ăn để cho cá không khô. Nướng để cho tới khi chả cá chín và vàng sém là được.
  • Cách 2 chúng mình hãy nướng theo kiểu áp chảo phía trên bếp ga với chảo chống dính nhá. Với kiểu này các bạn chỉ quét 1 lớp dầu ăn mỏng trong chảo rồi để cá vô áp chảo, dở hai phía cho chả chín vàng đồng đều là xong.

Cách làm món chả cá lăng ngon đúng chuẩn phong cách Hà Nội hình 4

Bước 4: Thưởng thức chả cá lăng cùng bún chả cá

  • Tiến hành đổ dầu ăn vào 1 cái chảo, cho lên trên bếp đun cho sôi sau đó cho chả cá nướng làm xong, những loại rau đã chuẩn bị trước và cả hành hoa vào xào nhanh tay.
  • Khi rau chín tái thì tắt lửa.
  • Cho bún rối vào âu, bỏ phần rau đã được xào chín vào rồi xếp chả cá lên trên.
  • Cho hạt lạc rang lên bên trên, cuối cùng đó là cho mắm tôm 1 lượng vừa dùng sau đó trộn đều lên rồi thưởng thức nhá.

Cách làm món chả cá lăng ngon đúng chuẩn phong cách Hà Nội hình 5

Một số điều cần lưu ý dành cho cách làm món chả cá lăng

  • Chả cá lăng lúc đem nướng có mùi thơm lừng đồng thời có màu vàng thật đều cả hai mặt.
  • Các loại rau xào cho chín tái còn xanh mà không bị rục ha.

Xem thêm món ăn liên quan

Như vậy, cách làm món chả cá lăng ngon đúng chuẩn phong cách Hà Nội cũng không có gì khó, cũng khá giống với cách làm các loại chả cá khác mà thichnauan.vn đã chia sẻ đúng không các bạn. Nhưng điều đặc biệt quan trọng ở đây đó là nguyên liệu làm nên món chả này. Không chỉ hiếm mà cá lăng cũng còn là một loại cá cực ngon, nhiều nạc lại không có xương dăm. Đây chắc chắn là loại cá cực thích hợp để chế biến món chả rồi, nhất là hoàn toàn yên tâm với trẻ nhỏ. Chúc các bạn sớm được thưởng thức món chả cá lăng ngay tại nhà mình.